16 novembre 2009
Quand le froid rime avec chocolat
'Tain, la tuile, le jour où je voudrais ma plaindre qu'il fait froid, genre on se caille grave les meules, que je pourrai excuser sans mal mon besoin de chocolat, et ben paf, il fait beau, voire chaud (je fais dans la contrepétrie belge). Attends, j'ai fait la récré en bras de chemise! Un comble! Alors que les élèves tombent comme des mouches, qu'on est pas loin de passer le seuil fatidique de fermeture.... Y'a plus de saison ma bonne dame.
Bref, j'ai quand même fait des trucs au chocolat ce week end, sur la cour de récré, avec les lunettes de soleil, c'était bien quand même. T'inquiète.
Moelleux au choc coeur coulant caramel et petits doigts de rapaces!
ça c'est mon truc inratable, super rapide et qui fait toujours plèz!
quand le coeur est coulant, le mâle est content.
31 août 2009
le lundi c'est pâtisserie
En cette semaine de rentrée, quoi de mieux qu'une petite séance cuisinique histoire de se remettre doucement de ces difficiles vacances, de remettre un pied à l'étrier, de profiter des fruits de saison qui sont ceux de la fin de l'été, parce que oui, ma jolie, c'est la fin de l'été, va falloir s'y faire....
Pour toi, si sensible, voici The creumbeule aux mirabelles et son coulis de framboises.
ça a pas l'air trop mal hein? c'est même plutôt chic... Je suis contente du rendu photographique.
Pour un creumbeule aux mirabelles, you need,
une certaine quantité* de mirabelles lavées et dénoyautées. *genre, de quoi couvrir le fond de ton plat. (tu noteras que mon plat en forme de coeur est fort élégant.)
Préchauffe ton four à 200°C.
Dans ton magic robot, tu mélanges 125g de farine, 100g de poudre d'amandes, 100g de sucre et 175 g de beurre salé. Tu peux le faire avec tes petits fingers si tu es une puriste, moi non.
Pendant ce temps (d'où l'intérêt du magic robot) tu jettes les mirabelles dans une grande poele avec un brin de beurre et un sachet de sucre vanillé.
Dans ton plat tu commences par les mirabelles, tu recouvres de l'appareil et zoup au four pour une petite quarantaine de minutes.
Pour le coulis de framboises, je vais pas te faire l'affront de t'esspiker comment on fait? Mmh?
Et chez les copines, comment que ça se passe? Va voir un peu chez Vanessa, Alexandra, Nath... Mais je suis sûre qu'il y en a d'autres.
04 juillet 2009
battle. épisode 3
J'y prends bien goût à ce battle pâtisserie. en temps normal, j'ai vraiment pas besoin d'excuse pour pâtisser mais là je dois dire que ça dépasse tout. Je pâtisse plusieurs fois par jour. Rien que ça.
Ce week end, je te suggère un retour en arrière dans ta lointaine enfance quand, avec tes petits sous en francs, tu allais à la boulangerie te ressourcer en goûter. Tu hésites, tu testes différentes variétés de goûter, tu changes à chaque fois jusqu'au jour où tu tombes sur un truc, tu chois en pâmoison devant le goûter de tes rêves, tu te délectes et les fois suivantes, tu regoûtes encore et encore. Toujours la même chose dont tu ne te lasse plus. Et puis tu grandis, tu arrêtes le gouter spécial boulang' parce que ton humble postérieur te le fais savoir plus que de raison et ce goûter nostalgique te hante régulièrement.
Mon goûter qui tue à la boulang' de quand j'étais petite, c'était les lunettes à la conf' de framboises. de la balle. 
Regarde moi ces jolis carrés de pâte. Prêts à accueillir la substantifique moëlle framboisière, j'en tressaile encore.
oulalalalalala, ça devient difficile de rester sérieux.
Fais gaffe quand même parce que la bave sur la clavier c'est pas tip top.
Tu as bien vu, ça ne ressemble pas à des lunettes. Tu as l'oeil, fichtre. Mais c'est pas évident à trouver comme gabarit dans le commerce finalement, alors on fait avec ce qu'on a.
Verdict?
Muy bien...
19 juin 2009
Rebondissement.
Histoire de me changer les idées avant mon grand moment de solitude de demain, je vais voir ce que tu racontes chez toi. Et horreur, j'ai constaté que j'ai raté le battle pâtisserie du lundi. La poisse. Qu'à cela ne tienne, comme le rattrapage du bac, je rattrape mon battle le vendredi. Le thème est archi simple. Cette semaine, le battle, c'est feignasse attitude, la pâtisserie choup choup en deux coups de cuillère à pot, tout le monde est content. De la pâtisserie accessible à tout un chacun. Ma pâtisserie de feignasse, plus facile je sais pas si on peut.
Du pain frais coupé en fines tranches, des carrés de chocolat, au four 4 minutes; le dessert au choc qui dépote et qui en fout partout aussi accessoirement.
Bon, là t'arrives en fin de course, j'en ai sauvé deux pour la photo.
En tous cas, ça plait.
Les autres battles, je les ai trouvé là et là, mais je suis sûre que la contagion va s'étendre...
01 juin 2009
THE battle
Je pourrai te raconter mon week end, parcourant les routes avec les loulous pour aller rendre visite aux keupines tout ça, mais non.
Ce soir, lundi 1er juin, s'ouvre la première page du battle pâtisserie. Vanessa se prend pour une grande, elle fait sa fière et se croit capable d'accéder au rôle de pâtissière en chef en deux coups de cuillère à pot. Genre la meuf. T'as rien perdu pour attendre.
Pour mon battle, je te propose, pour changer, un truc super light, à privilégier avant la sieste des loulous histoire qu'ils dorment bien ensuite.
Pour mon battle, j'ai demandé de l'aide à Trish, valeur sûre, surtout en matière de light.
Pour mon battle, j'ai même tenter le caramel toute seule comme une grande, et en plus, fingers in the nose.
Pour mon battle, voici le trifle normand de la balle. Attention l'estomac les yeux...
Regarde moi un peu cette mignardise si elle n'est pas choupougnette...
Hormis le caramel, plus facile tu meurs.
Pour 5 jolis trifles normands, il te faut quelques palets bretons, genre 6/8; tu les écrases, tu les mets au fond d'un cercle de pâtisserie et tu imbibes d'une cuillère à café ou deux de calvados. Pour la part des loulous, j'ai imbibé de lait, je suis pas téméraire. Trish, elle, elle te conseille d'utiliser des verrines, mais moi la verrine, je peux pas, déjà rien que le nom, j'ai l'impression d'être chez le véto qui me parle vermifuge et tout alors, j'ai pas de verrine, je fais autrement. Avec mes jolis cercles. Cela dit, j'ai perlé de la moustache au moment du démoulage quand même. Bref, revenons-en à nos petits trifles.
Tu recouvres ton biscuits d'une compotée de pommes, préparée à l'avance, histoire qu'elle ait refroidie, et la compotée en elle même, facile, 4 pommes en quartiers dans un petit fond d'eau, du sucre vanillé, voire un brin de cassonade, tu écrases quand ça fait ploup ploup et vlan, tu recouvres tes biscuits. Après, ça rigole plus, il faut préparer la crème caramel au beurre salé, le truc léger de la recette.
Allez, je t'ai vu, tu paniques, t'es comme moi, préparer un caramal, tu sais que c'est dur. Je le sais tellement bien que d'ailleurs, j'en ai jamais fait, c'était ma toute première fois.
Dans une casserole, deux cuillères à soupes d'eau, 100grammes de sucre, hop sur feux d'abord doux pui fort, tu attends mais tu ne quittes pas des yeux, malheureuse! Surtout, tu ne touilles pas, même si tu en meurs d'envie, éventuellement tu ondules ta casserole par le manche mais c'est tout. Quand le caramel a la bonne couleur (parce que oui, bien sûr, tu goutes pas hein, sinon, tu gouteras jamais plus rien de ta vie...) tu éteinds le fire et tu jettes dedans 50 grammes de beurre salé, là le caramel il est pas content du tout, il crache, il râle, qu'à cela ne tienne, le beurre fond, tu mets 1 grosse cuillère à soupe de mascarpone, tu remets sur le feu et tu mélanges. Te voilà l'heureuse propriétaire d'une sauce au caramel au beurre salé, tu peux être fière de toi.
Tu recouvres ta compotée avec cette jolie sauce, et puis tu recommences, biscuits, compotée, sauce et enfin, crème fleurette et mascarpone montée en crème fouettée. (Là, Trish, elle est bien mignonne, elle dit de la monter en chantilly, mais je te jure, j'ai battu ma crème comme une malade, j'en ai encore mal au bras, bras qui se retrouve plus musclé que l'autre qu'on dirait une joueuse de tennis et ben, j'ai pas eu ma chantilly). Tu laisses au frais une bonne paire de deux haures. Au final, ça dépote grave. 
Même les enfants aiment ça...
Alors? le prochain battle, on le fait quand?
04 mai 2009
banofeeeeeeeeeeeeeeeeeee
Comment ça? Tu connais pas le banofe? Franchement, c'est la première recette que j'ai repéré dans le livre de Trish. Mais j'osais pas. J'avais comme une sorte de peur. Moi je suis plutôt basique en cuisine, le grand tralala, c'est le Papa qui s'en charge (par exemple je pourrais disserter sur le rôti de lapin monsieur mais l'a qu'à faire son blog). Je me suis donnée plein d'excuses à deux balles. Genre, j'ai pas de cercles de 8 cm de diamètre parce que Trish elle dit qu'il faut des cercles de 8 cm. Puis, je sais pas où trouvé ceci cela. Enfin tu vois, des excuses bidons. Et puis ce week end, j'ai dit flûte crotte et zut (je suis grossière en cuisine c'est un scandale) et j'ai testé le banofe. Alors, le banofe si tu veux tenter, prévois une petite diète par la suite quand même, c'est pas léger léger. 
Les photos sont pas extra parce que prises by night, une fois les enfants couchés parce que oui c'est propement dégeulasse mais le banofe c'est un truc d'adultes responsables (même si c'est ma collègue qui m'a donnée l'idée d'en faire en me racontant qu'ELLE en faisait pour l'anniversaire de son fiston de tout juste un an mais bon, on n'a pas les mêmes priorités...)
Alors le banofe que je te raconte un peu la légereté du truc, il te faut des biscuits qu'elle appelle ça des digestive biscuits la mère Trish, je vois pas trop ce que c'est, j'ai pris du biscuit standard sans chichi, ma collègue elle l'a fait aux spéculos, why not. Tu écrases tout ça sans en foutre au large, tu fais fondre 50 grammes de beurre salé et t'y mélanges. Tu glisses ce léger mélange au fond de ton cercle (de 8 cm), tu recouvres de bananes coupées en lamelles, en étoiles, en carrés, t'avises, mais faut dire que la rondelle pour la banane, c'est encore ce qu'on fait de mieux. Tu recouvres de confiture de lait puis de chocolat noir fondu et zoup, au fridge pour quelques heures. Une fois le lapin digéré, tu sors la chose, tu retires ton cercle, tu mets de la crème fouettée et là tu te dis que vraiment, le régime sans sucre ni gras, c'est pour les autres.
c'est juste scandaleux à quel point c'est bon.
30 janvier 2009
En avance
Je me donnais un an pour les réussir. Un an parce que je me connais finalement, après 30 ans de vie commune, je sais ce que je vaux en cuisine. Pourtant. J'ai testé les cannelés et je les ai réussi. Et tu ne te rendras pas bien compte, et ça n'aura sans doute pas la même importance pour toi que pour moi mais le Papa a décrété qu'ils étaient bons. Alléluhia, le Seigneur est grand, le Dieu de la cuisine est amour, je suis la reine de la marmite, la déesse du four thermostaté, la diva de la cuillère en bois, tu as bien entendu, le Papa a apprécié mes cannelés il m'a même demandée quand est ce que je comptais en refaire. c'est dire. Tu te demandes pourquoi tant de joie, tant de liesse, de cris? Tu ne connais pas le Papa. Je t'assure, c'est tout un spectacle à lui tout seul. Le Papa est du genre maniaco-gastronomique. Méticulo-culinaire. pseudo bocusien. Quand il entre dans la cuisine, c'est pas pour tricoter, non non. Comme c'est plutôt son domaine, les compliments sont rares. Alors pour une fois que je réussi un truc, je me gausse.
Les cannelés by Tonton Guiton (parce qu'en plus, c'est de famille, on n'est pas sorti de l'auberge)
Pour 16 cannelés:
Fais bouillir 50cl de lait avec 25 gr de beurre. Pendant ce temps, mélange 125 gr de farine avec 250 gr de sucre; ajoute 2 oeufs entiers et deux jaunes et fouette cocher.
verse ensuite le lait bouillant et le beurre sur le mélange et... mélange. Mets-y ensuite une gousse de vanille fendue et gratouillée, couvre et mets au frais 24h (et oui, c'est dure, tu prépares mais tu les bequttes que le lendemain)
Tomorrow, allume ton four à 250°, remplis tes moules à cannelés au 3/4 enfourne et laisse cuire 10 minutes puis baisse ton four à 180° et laisse encore 50 minutes, voire 55. Sors les du four, regarde les et explique leur que la vie est courte. Amen.
03 décembre 2008
Le chocolat ch'est echtra
Dans très bientôt pas longtemps du tout, nous allons fêter deux anniversaires en même temps. Et pas n'importe lesquels, le Papa va rattraper sa vieille épouse, et la dernière née va quitter le statut de bébé et mon petit coeur de maman sanglotte. Pour faire de cette journée une oeuvre d'exception, le mercredi on s'entraine! Je pense que nous avons mis la main sur du lourd, voici les brownies de Trish.
Sont-y pas mignons?
Allez, allez, je te donne le how to do après tu files, le gouter des enfants n'attend pas.
Pour une dizaine de brownies.
225 g de sucre (ah oui, là c'est du lourd...)
120 g de chocolat noir
90 g de beurre
2 oeufs battus
90 g de farine
50 g de trucs à mettre dedans; noix de pécan, noisettes, ce que tu veux.
Préchauffe la bête à 180.
Fais fondre le beurre avec le chocolat au bain marie.
Ajoute les oeufs battus, le sucre et la farine en mélangeant bien antre chaque ingrédient.
Balance ensuite tes trucs à mettre dedans (en ce qui me concerne, ce seront des noix de pécan).
Verse dans tes petits moules et fais cuire pendant 20 minutes environ.
A taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaable!
Dis, t'as fini de ranger ta chambre au moins?
22 novembre 2008
on dirait que c'est la dernière fois que je te parle de mes cartons. On dirait.
Parce qu'il en reste toujours et encore, des cartons. Pas moyen de s'en débarrasser. Entre le Papa pas pressé d'ouvrir ses siens et ceux qu'on se demande si c'est vraiment utile de les ouvrir au 7ème étage d'un immeuble, genre ceux où il est inscrit "outillage de jardin"....
Bref. Le week end dernier je me suis concentrée sur les cartons appellés "livres". Ce fut chiant. Parce que je ne sais pas pourquoi mais les livres ont une capacité dempoussiérage, c'est fou. Et puis, nous n'avons pas de bibliothèque alors il s'agit de vider les cartons pour créer une certaine idée du rangement littéraire. Mh, comment dire, de bien jolies colonnes en somme.
Dimanche soir j'en avais fini. Les livres, savamment empilés, les cartons HS, j'étais fière de ma petite personne. Et puis mercredi, au milieu des cartons du Papa, que vois-je? Je te le donne en mille...
ça
Greumleu, ouh, le bougre, il croyait s'en sortir! Mais attend! Quelle ne fut ps ma surprise (j'aime bien dire quelle ne fut pas ma surprise, je trouve ça terriblement chic, genre patate chaude dans la bouche). Bref, quelle ne fut pas ma surprise de découvrir ceci à l'intérieur....
hiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii! Le cri de la gourmande qui retrouve goût à la vie.... Très rapidement, le rangement de cartons se métamorphosa...
Chure chez bonnes paroles, et la bouche chans patate chaude mais dégoulinante de madeleines miel chocolat, che te chouette un exchellent week end...
Edit de d'ssous la neige:
Genre la meuf, elle oublie de te donner la recette....
So, pour environ 25 madeleines choco miel, you need:
150 g de chocolat noir
70 g de beurre
5 oeufs dont tu sépares les blancs des jaunes.
125 g de sucre
4 cuillères à soupe de miel
150 g de farine
Préchauffe ton four à 190°.
Fais fondre le chocolat avec le beurre au bain marie (ou au micro ondes), en ce qui me concerne je mets du beurre salé parce que chez nous, en vrais normands de Lyon du 7 ème étage, on ne mange pas de beurre doux, que veux tu...
Bats les jaunes avec le sucre et fais-y blanchir. Ajoute le chocolat beurré fondu, le miel, le sucre et la farine et mélange bien entre chaque ingrédient.
Bats les blancs en neige mais pas trop ferme et incorpore les.
Laisse refroidir la pâte 1 heure au frigo.
Pendant ce temps tu peux vider quelques cartons, voire tricoter un poil, lire et relire MCI et te demander par quoi tu vas commencer.
Ensuite? Et ben, tu remplis tes petits moules (en silicone), tu colles tout ça au four 8/10 minutes et voilou! Ch'est echquis!
24 septembre 2008
le gouter chic ou chic, le gouter
Quand tu prépares quelque chose qui sort de tes habitudes culinaires, généralement, il faut une occasion. Même un truc insignifiant mais une occasion quand même. Depuis la rentrée, chez nous, plus de gouter qui tuent. Pas la temps, pas les ingrédients, toujours un truc qui empêche de. Et puis, dernièrement, l'occasion. Pas un anniversaire, même pas une bonne note ou l'arrivée de l'automne, non, mon occasion à moi c'est mes ptis moules à fleurs, so chic!
Bon, je te redonne pas la recette de mes madeleines, si tu cherches, tu trouveras bien. Par contre, je te donne en image le mode d'emploi de la dégustation...
First, tu choisis la madeleine de tes rêves.
Puis, tu l'ouvres,
Après quoi, tu te brûles les doigts parce qu'elles sortent du four.
ça ne t'empêche pas de faire disparaître la chose rapidement.
Rhaaa, c'est dur le mercredi...